鸡年说鸡：德州扒鸡你还敢吃吗? 抗生素+百年老汤的营销骗局

晨报新闻网讯：德州有三宝：扒鸡、西瓜、金丝枣。德州扒鸡是汉 族名菜之一，鲁菜经典。古城德州，九达天衢，神京门户，京杭大运河与津浦铁路贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国 家副主 席 宋 庆 龄从上 海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽 东主 席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人 士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。
然而，近几年来，我 国食 品 安 全事 件接连不断，“三 聚 氰 胺 奶 粉、瘦肉精、染色馒头、地 沟 油”等事 件触目惊心，食 品 安 全让全民忧心忡忡，陷入全民恐“食”时代。百年老字号“德州扒鸡”也深陷“安全门”，而且，欺诈宣 传大行其道，不能不令人心生恐 慌。

过年了，德州扒鸡你还敢吃吗?



“中 华老字号”名骗成“真”

2016年12月27日下午14时30分，德州扒鸡股份有限公 司在凤冠假日酒店举办了“德州扒鸡?传世砂煲中 华珍禽系列”新品发布会。省烹饪协会著名美食专 家、德州多位商界友人与德州扒鸡股份有限公 司员工及加 盟商一起共同鉴证了这场盛会。这是继五香鸡、果木熏鸡、乡盛鸡，还有老汤鸡、1692鸡、1956鸡后诞生的又一顶级“品牌鸡”。说起这些名字或许让你云里雾里，丈二和尚――摸不着头脑。但说起德州扒鸡，说起这个中 华老字号，稍上一点年纪的人或许耳熟能详。
山东德州扒鸡股份有限公 司(以下简称德州扒鸡)，成 立于2010年9月，位于山东省德州市商贸大道1389号，经营范围包括种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服 务等。德州扒鸡作为地方传统美食，中 华老字号品牌，可以说是德州的名片。在首届“全国食品展评会”上，德州扒鸡以其似鸭浮水，口衔羽翎的外形以及飘香的美味被评为“中 华第一鸡”，自此，德州扒鸡便享誉全国，香飘海内外……
德州扒鸡网站显示：“我们的扒鸡是百年神奇老汤熬制，这是其他扒鸡厂所不具备的。汤比金贵，老汤愈久，汤汁愈鲜愈浓。百年扒鸡老汤的养护十分考究，文火煲就，火大则汤不清，火小则鲜不足。清汤、凉汤、养汤程序严格有序。”
“德州扒鸡，遵循中医阴阳调和的养生理论，精选白芷、砂仁等八种滋补药材。同时甄选桂皮、香叶等八味天然香辛料，遵古法境界，相容相合，香气入骨，荡尽无边齿颊，通体舒泰。为了发挥每一味食材的最佳功效，所选白芷，于每年十月的晴天采取，七、八月间则采摘长于山谷密林的砂仁，山奈的则必须能在阳光下透着粉 白。正是这种对于选材标准的苛刻与严谨，才使得这一千金难买的百年名方，历久弥新，散发着中 华饮食养生文化的独特魅力。公 司先后在山东省乐陵市、临邑市、陵县等地区建立了八个大型标准化生态养殖基 地，其中乐陵万亩枣林、临邑万亩槐林的生态养殖鸡场专门提 供鲁蒙笨鸡、华北柴鸡等优质鸡源。”
然而，这些鸡是真品质的鸡吗？带这样的疑问，记者进行了深入地暗访。
不访不知道，一访吓一跳……
鸡的生长期成骗点
在山东德州扒鸡股份有限公 司的官方网站中，关于食 品 安 全问题，公 司主推诱人的也是时潮的“生态”、“散养”的模式来迎合消费者的心里，以攫取更大的利润。
为德州扒鸡提 供“鸡源”的二屯镇张姓养殖户告诉记者，“散养”只是一个名头，多半还是“家养”，他们那（指德州扒鸡）卖一二百的还不是我们给供应的。小屯村的杨老汉悄悄地对记者说：“按说稍微要求高一点的鸡，访疫时应该用中药，不能用西药，但厂子（指德州扒鸡）为了降低成本，都是用的西药，我们养殖户只能按照他们的要求去做了。”然而，在网站中或者专卖店店员介绍中，都说公 司先后在山东省乐陵市、临邑市、陵县等地区建立了八个大型标准化生态养殖基 地。基中乐陵万亩枣林、临邑万亩槐林的生态养殖鸡场专门提 供鲁蒙笨鸡、华北柴鸡等优质鸡源，年产量达到了1200万只左右。
为了多方求证，记者来到了山东省乐陵市枣林笨鸡专 业养殖合作社。经过考证，枣林养鸡场共有五个棚，三个闲置在那里，两个棚里面有鸡，一棚有鸡４０００多只，另一棚有１０００多只鸡。就算两个棚一年养殖两季，满打满算养殖能力也就３００００只鸡。至于在临邑市、陵县的槐林、榆树林生态养殖鸡场，记者花了三天时间，压根连影都没找着。那么剩下的枣林、槐林、榆树林生态养殖的１１９７万只的鲁蒙笨鸡、华北柴鸡从何而来呢？这样的弥 天 大 谎又是如何炮制出来的呢？
记者跟养殖户聊天中得知，小鸡在长到４５天后只有在夏天才有在户外自 由散步的机会，而两个棚外的场地每个大约只有不到６００平方米，平均每只鸡的活动范围还不到０.１平方，记者跟 踪了两天，也没见小鸡在外面“散步”。德州扒鸡这样“扮”给外人看的“走红地毯”也没找到“散”的影子啊，“散养”岂非弥 天 大 谎？
养殖户老曹告诉记者：“７０００－８０００只鸡在枣林散养得有３０亩以上的林地，养了鸡以后这枣子会颗粒无收的，我们这枣林每亩会带来２０００多元的收入，而厂子（指德州扒鸡集 团）每只鸡只给我们２３元，真的散养得差不多一年的时间才能长到小二斤，那样我们岂不是亏死？所以我们只能棚养，等到鸡足斤了再放出来跑跑……”
在德州牌扒鸡的所有宣 传以及外包装中，都会说明制 作扒鸡用的专用鸡所饲养的天数，有１２０天，１６０天，１８０天的鸡。饲养时间不同，售卖的价 格也不同。在市场上，“生态散养”、养殖时间长的扒鸡的“身份”明显高于养殖时间短的。枣林生态散养１８０天的扒鸡，在市场上可以卖到１８８元一只，传世砂煲中 华珍禽鸡甚至卖到２００多元一只。而饲养４０天左右在德州市场上销 售的扒鸡仅售不到２０元，消费者花１８８元，或者２００多元买到手的德州牌扒鸡又何尝不是不到２０元的鸡呢?
记者进一步调 查到，挂牌“山东乐陵枣林笨鸡专 业养殖合作社”几家养殖户跟德州扒鸡公 司合作的一些细节。在公 司与三家枣林养殖户签订的《专用鸡养殖、收 购合同》中，签订时间均为2016年3月5日，而交鸡时间为2016年6 月18日，从中我们可以看出实际的养殖周期不会超过100天。那么，所谓“180、160、120天的枣林生态散养鸡”的名头又是从何而来的呢？这已经不是企业宣 传策略那么简单，这是明目张胆地对消费者的欺诈行为！消费者花高出其他企业的扒鸡五倍甚至十倍的价钱买到手的却是一样的“地摊货”，岂不是儍冒到心甘情愿去当冤大头？
这样的“鸡”，消费者还能去买吗？
虚晃“鸡安全”成骗招
２０１６年以来，德州市正在创建“食 品 安 全城市”。为了加强食 品 安 全宣 传工作，全面普及食 品 安 全知识，提升全社 会食 品 安 全意识，由大众网德州频道与德州市食品药 品监 督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”已开播多日。２０１６年５月２７日，山东德州扒鸡股份有限公 司技术总监张庆永首期做客演播室，介绍了德州扒鸡的历 史、原料保 障以及整个加工过程中如何控 制食 品 安 全、产品品质等大众关心问题。
张庆永的解读让消费者心情澎湃，垂涎欲滴……

过年了，德州扒鸡你还敢吃吗?



然而，经过一周的调 查，记者有理由怀疑德州扒鸡所谓“在国 家级抽样检测中合格”这一说法的真 实性。对德州扒鸡“建立起二十道检验检疫的全流程控 制体 系。在整个扒鸡加工过程中设置关键控 制点，每个关键环节都有经验丰富的品控质检人员严格把关。配备先进检测仪器，通 过感官验收、微生物和理化检测加强出厂把关，实行动态管理，对于产品实行100%出厂检验，保证出厂产品质量100%合格。公 司在继承传统工艺基础上，严格控 制原料质量、生产加工、产品检验、冷链配送四个重要环节。引进了目前食品行业最先进的气调保鲜技术，采用保护性混合气体置换包装内的空气，利 用气体的不同作用，抑制微生物的生长繁殖，达到食品保鲜和延长保质期的效果。”这样满满的承诺在事实面前只能让消费者目瞪口呆。
对一个在“生态散养”、“养殖周期”上欺 世 盗 名、蒙骗消费者的失信企业，焉能在产品质量上做到“严控”？
食品专 家提醒记者，由于德州扒鸡是卤味制品，不管是采用传统的“真空保鲜”，还是现在流行的“气调保鲜”，都无法保证食品长时间不变质，不添加防 腐剂是不可能的。那么，德州扒鸡宣 传的无添加自然也成了“水中月”。专 家进一步告诫记者：“卤味制品保存的周期长的话，里面的亚硝酸盐和有害微生物会严重超标，达到人们难以想象的程度。吃超长周期的卤味鸡就等于吃 毒 药。”专 家最后说：“说到底，百年老汤就是一副闻着香的毒 药。”
如此，德州扒鸡安全从何而来？
至于德州扒鸡高管解读的800度以上高温杀菌用以保鲜食品，专 家认为：“鸡的主要成分蛋白质、脂肪、维生素A在超高温作用下会变性、水解、失活。这样影响口感不说，其营养价值一只鸡还不如一个玉米棒呢。”
过年了，这样的德州扒鸡你还敢吃吗？文／杨 海林 苏迅